保管中的稻谷，如果结露、返潮或漏雨时，也容易生芽。水稻在脱粒、整晒不及时，连草堆垛，容易沤黄。生芽和沤黄的水稻，品质和保管稳定性都大为降低。

  舒兰大米水稻储存不久，如遇气温下降，往往在粮堆表面结露，使表层粮食水分增高，不利储藏，应及时降低表层储粮水分，这样在储存过程，更能避免霉变等问题的发生。